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开店前的准备:必看7个经营策略

2018-09-16 09:42:49【淘宝教程】人已围观

  开店前的准备

 一丶开店创业前的必做的7个准备工作!

  1、市场考察

  也就是你要做什么餐饮?为什么是这个?你有什么优势?是加盟还是自营?不要说你觉得某某赚钱就想做那个,越是赚钱的生意竞争越激烈,失败的概率也越大,对经营能力和产品的要求也越高,做自己有竞争优势的领域才是明智之举。

  2、经营策略

  说的通俗直白点就是你这个店靠什么手段参与竞争并把钱赚到。比如是靠高性价比,还是有独特的体验?因为,并不是你开了店,顾客就往里涌的,别人也开店了,凭什么来你家?要想清楚。定位清楚顾客群是谁,为他们画像,清楚描述他们的特征,而后过滤掉其他人,为一个群体提供精准服务,千万不要指望所有人都成为你的顾客,那样只会让所有人都不选择你。其他还有店铺名字的选择,这个也很重要,不要以为就是个名字,其实这也是经营策略的一部分,要谨慎选择,还有会员制规则等,这些都有了,才能指导你有具体的有效行动。切记:整套经营战略没想通,没有竞争力之前不要盲目开店。

  3、新品研发

  不是做了餐品就能卖,要做目标消费者调查,口味测试,所以前面对目标顾客做的清晰精准画像就会起作用。从消费者测试中脱颖而出的菜品才能上架,切忌以自己的口味为标准。这个环节要记得,不仅仅是测试口味,还要同时把成本和卖点等因素考虑进去,也就是打造产品的综合竞争力。同时也要搞定原材料供应渠道。

  4、选址评估

  开店前的准备,店铺选址是整个餐饮经营的重中之重,几乎决定一家店的生死,千万不要为了开店而在选址上妥协,这一步的选择主要标准不是越繁华越好,而应是店铺周围的客流与你们店的目标顾客相符,越多越好。

  5、店面装修

  这一步也要符合目标顾客的喜好,总之,一切围绕定位的目标顾客展开。在店铺装修的同时可以开始办理营业执照等手续了,现在手续相对简化,办起来不那么费事了,如果一窍不通,可以考虑请代办公司来办理。如果是街边店,特别注意铺位是否符合环评标准,如果铺位是购物中心内的,就要特别留意场地是否符合消防审批要求,这两块要在选址时就先确定好,否则一旦交了租金,却发现租赁的场地不能做自己的餐饮业态,那就很麻烦了。

  6、员工招聘

  装修店铺的同时也要开始招聘工作,因为还有培训阶段,所以这个工作也应该尽早开始,越早着手,选择余地越大,培训越到位,开业时就越不容易出错。这里说的招聘人员主要是服务人员和帮厨等,餐厅的大厨,也就是产品总监,在立项时就要确定的。

  7、宣传推广

  最后根据经营策略制定营销推广计划,印刷传单、优惠券、海报等物料。这个是经营策略,也是一家店开业前要做的最后准备工作。

  二丶开店前没有做好这7个准备工作,关店就是迟早的事!

  很多人看见别人开店生意做得还不错,就以为开店很容易。但现实却是残酷的,如果开店前没有做好这7个准备工作,想着简单开店赚钱,那结局只有一个:关店!

  早参君身边有不少开店的朋友,他们有的店铺开的风生水起,有的开张几个月不到就因为入不敷出关门了。早餐君通过对他们的走访调查,从他们的经历中总结出以下7个开店前要做的准备工作,希望能给想要开店的朋友带来一些思路和帮助。 1、 明确自己的优势

  首先最重要的是明确自己开一家店所具备的优势是什么?

  ①零售行业从业经验;

  ②行业专业知识;

  ③可靠的持续的质量OK的低价货源。

  如果这些都不具备,你需要好好考虑一下了,满腔的热血是不能支撑一家店铺的。 2、 给顾客精准定位

  用户的画像一定要清晰。顾客可以从年龄、职业、收入、教育背景、喜好等方面去分类。比如,《欢乐颂》里的“五美”就代表了不同的顾客属性:职场精英、富二代、白领、文艺小清新、小职员。有了清晰的顾客定位之后,店铺的位置、装修风格、进哪些商品也就基本确定了。 3、 稳定的货源

  开店的朋友们都会对货源这个问题困扰不已,不知道在哪里进货比较好?开店一定要有自己稳定的进货供应商,确保货源充足。可以从这几个方面来进行选择,如:去批发市场进货、去品牌加盟店进货、寻找特别的进货渠道(如代购等)。 4、 选址与面积的考虑

  根据顾客的定位以及购物习惯,开店前应对商圈进行充分的调查:

  ①店铺周围环境如何(客流动线);

  ②交通条件是否方便(有没有地方停车等);

  ③周围设施对店铺是否有利;

  ④服务区域人口情况(人流量是否足够);

  ⑤目标顾客收入水准。

  开店最大的成本是房租。面积大,成本过高,销售压力就会很大;面积太小,货品没有空间摆放,也无法满足需求。全品类的店铺面积要大一些,品类集中的店铺面积可以稍微小一点。 5、 店铺的形象设计

  根据店铺的风格定位,来确定装修的方案,建议在店铺设计的过程中,还要加入视觉营销。比如,为了能够让店铺不单调乏味,我们可以让橱窗的设计有一些巧妙的变化,呈现周期性的变化。 6、 店员的培训

  俗话说“三分产品,七分卖”,店员在店铺销售中起着举足轻重的作用,店员销售能力的强弱直接影响到产品销量。新招聘的店员上岗前,要进行全面的培训。第一:产品的细节等卖点,第二:销售话术、销售技巧的培训,保证整个店铺服务的专业度。招聘销售前,相关的管理制度、销售提成制度都要建立。 7、 学会资金分配

  经营自己的店,就避不开钱的话题。在开店的过程中,还需要很多钱来周转。许多小店就因为压货压太多,没现金进货,无法周转就倒闭了。如果没有充裕的资金建议还是不要轻易开店。

  开一家店,说简单也简单,说难也难,对于一个新手小白来说,提前了解这些还是很重要的,做好充足的准备,才可以在激烈的竞争环境下脱颖而出。

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